Pandinoenda kunotenga ndinowanzoona mazwi "akagadziriswa" kana kuti "akavakirirwa" pakutsvaga zvokudya. Mashoko aya anorevei uye chii chiri musiyano pakati pezviviri?
Iwe dzimwe nguva unoona mazwi aya pazvokudya zvakashongedzwa, kazhinji ane humwe hutano kana zvivako zvekudya. Zvokudya zvine mazwi anobatsira kana akavakirirwa zvakadhindwa pamavara avo akave nemuviri kana zvimwe zvakawanda zvinowedzera kwavari panguva yekugadzira.
Kazhinji 'mishonga inowedzera' inosanganisira calcium, vitamini C, potassium, iron, protein kana fiber.
Mune dzimwe nzira, kuve nekugadzirisa uye kuburitsa zvakafanana, asi mazwi acho haasati achinjana. Iwe unogona kutaura kuti upfumi inzira yekudzivirira, asi kudzivirira hakuna kufanana nekugadzirisa.
Chii Chinowedzera Kudya?
Izwi rokuti 'rakagadziriswa' rinoreva mishonga yakawedzerwa kuti inotsiva iyo iyo yanyangarika panguva yekugadzira. Semuenzaniso, gorosi rose rakapfuma mu-B-complex mavitamini nesimbi inorarama kune dzimwe nzvimbo dzekunze dzezviyo, iyo inonzi imba. Yese gorosi ine utano uye yakanaka kwauri, asi vanhu vakawanda vanosarudza kushandisa pfuu yakachena yechingwa chavo, zvinyorwa uye zvimwe zvakagadzirwa. Saka vakugadziri vezvokudya vanonatsa gorosi rose nekubvisa hura, vachigadzira upfu hwakachena. Ichokwadi kuti kubvisa matombo kunobvisawo zvakawanda zveB-complex mavitamini nesimbi kuitira kuti zviwedzerwe muupfu husati hwaiswa uye kutumira kune zvinyorwa zvezvitoro uye horesho.
Kubudirira kunotungamirirwa kuchengetedza vatengi. IUnited States Chakudya neDrug Administration ine mitemo yekuti vashandi vekudya vanofanira kutevera kuti vakwanise kuita zvirevo pamusoro pekugadziriswa. Maererano neDFA, zvokudya zvinogona kutora kuti zvigadziridzwe kana "zvine 10% muzana yeZvinokosha Zuva reMutumbi iwoyo kupfuura chikafu chechimiro chakafanana chisina kubudirira."
Uyewo, zvigadzirwa zvinogona kunyoreswa sechigadziriswa pazvinosangana ne "tsanangudzo ye FDA yemhando yezvokudya ine zita rinosanganisira iyo nguva (yakadai sekugadzirisa chingwa kana kugadzirisa mupunga)." Muenzaniso wedu, upfu hunogona kunyoresa se "kugoverwa upfu" kana uine huwandu huwandu hwe thiamine, riboflavin, niacin, folic acid , uye iron.
Ndezvipi Zvokudya Zvakasimbiswa?
Zvokudya zvakasimbiswa zvine zvimwe zvinovaka muviri zvinowanikwa nevanogadzira zvokudya, asi hazvirevi kuti hazvirevi kutora mishonga yakarasikirwa panguva yekugadzirwa. Chaizvoizvo, zvokudya zvakasimbiswa zvinowanzova nezvibereko izvo zvisingaitiki zvakasikwa muzvigadzirwa zvekudya. Mhedziso ndeyokuita kuti chikafu chive noutano kuburikidza nekuwedzera kumwe kudya kunovaka. Izvi zvinogona kubatsira kune avo vanogona kushayikwa pane zvishomanana zvinoshandiswa zvinokosha uye pamwero mukuru, zvokudya zvekudya zvinogona kubatsira kupa mishonga inowanzove isina kukwana muzvokudya uye yakawanda yakawanda kuvanhu. Semuenzaniso, chimwe chezvokudya zvekutanga zvakasimbiswa muUnited States chaiva nemunyu waiodzwa.
Mukutanga kwema1900, goiter (chirwere chetachiona chetachiona) chakanga chisingawanzoitiki kune dzimwe nzvimbo umo iodine yakanga isina simba muvhu. Muna 1924, vamwe vagadziri vemunyu vakawedzera iodini kune zvavakagadzirwa, izvo zvakabatsira kuderedza nhamba yezviitiko zvitsva zve goiter zvinoshamisa munguva pfupi.
Misi yakatanga kusimbiswa ne vitamin D muna 1933 kuti ione kuti yakawanda yakakwana ye calcium yaizobatwa. Kushayikwa kwevhitamini D kunogona kutungamirira kuvhuni muvana uye kuora mwoyo kwevanhu vakuru.
Nhasi iwe uchawana juisi yemarangi inogadziriswa, martosterol-yakasimbiswa margarine uye vitamini nemaminerari akachengeterwa zviyo zvekudya zvokudya zvekudya munzvimbo yako yekudya. Izvo zvikafu zvine utano hwakanaka, asi kunyange zvokudya zvisina kudya zvinogona kusimbiswa nemiti shoma shomanana kuitira kuti zvikwanise kuratidza zvirevo zvekusimbiswa kana kugadziriswa. Saka iva nechokwadi chekutarisa kunze kwezvakataurwa pamusiyo uye uongorore mabhuku eNutrient Facts kumashure kana pasi pepurasi, nokuti rusvingo runogona kuva chinhu chakanakisisa, hachigadziri kutora zvokudya zvisingakoshi kuti zvive zvokudya zvakanaka.
Sources:
Bishai D, Nalubola R. "The History of Food Fortification muUnited States: Kukosha Kwaro Kwemazuva Ano Kuedza Kushingaira Munyika Dzinobudirira." Economic Development uye Mutsika. University of Chicago Press, 2002.
> The National Academy Press. "Dietary Reference Intakes: Kutungamirira Mazano Ezvokudya Zvokudya Zvokudya."
IUnited States Food uye Drug Administration. "Ndezvokudya Zvine Zvimiti Zvakatengeswa Zvinofungidzirwa" Zvakagadziridzwa "Here?"