Zvaunofanira kunge uri kutarisa pane zvakanyorwa
Ko vanhu vane chirwere chechiliac kana kuti kwete-celiac gluten sensivity vanodya zvokudya zvisina gluten zvishandiso zvisina kunyorwa kunzi "gluten-isina"?
Zvinosuruvarisa, kwete. Muzviitiko zvakawanda hazvina kuchengeteka kudya zvidyo izvi, nokuti hazvisi zvekudya zvachose.
Chii Chinonzi Kubhadhara Miti "Gluten-Free"?
Imwe mhemberero yakakurumidza: MuUnited States, mutemo wepamutemo we "gluten-isina" ndeye "zvishoma pane makumi maviri pamamiriyoni e gluten." Chero chero chikafu chinonzi "gluten-isina" inofanira kunge isina zvinyoro zvishoma kupfuura izvozvo, uye zvidzidzo zvakaratidza kuti vashandi vanonyatsocherechedza nemitemo iyi - mune imwe nguva yongororo, chete 1% yezvokudya zvinonzi "gluten-isina" yakawanda kwazvo .
Zvisinei, vashandi havakwanisi kutora zvokudya "gluten-pasina" kana vasingadi kudaro. Apo chikafu chisingaiti seine gluten zvinoshandiswa asi zvisinei hazvina kutora "gluten-free" label, iyo inowanzoreva kuti muiti anofunga kuti kune ngozi yekusvibiswa kwe-gluten , zvichibva kune zvinoshandiswa zvinoshandiswa kana kubva pakushamba kwayo pachako .
Kudzidza, kwakabudiswa muSepanhau bhuku reScience Chemistry , rinotaura izvi. Vatsvakurudzi vakaedza kudya 186 pasina guten zvigadzirwa izvo zvisina kunyorwa "gluten-pasina," uye vakawana kuti vanenge makumi maviri kubva kune makumi maviri avo vaiva nehuwandu hwepamusoro pane zvepamutemo. Chikamu chezana chezana chakanga chaine gemenji yepamusoro pane zana zana nemamiriyoni .
Izvo zvakakwana kutungamirira kune kukudzwa kukuru, kunyange kana iwe usina kunyanya kufunga nezvekutarisa gluten.
Zvokudya zvakawanda zvakakundikana muedzo we gluten zvaiva nemashizha (kwete marate-free-oats , oats anowanzogara) sezvakanyorwa, saka iwe unofanirwa kunyanya kuchenjera neavo.
Inobatsirawo kutarisa kuti "inogona kunge ine gorosi" pane zita racho, sezvo zvizhinji zvezvigadzirwa izvi zvine gorosi kumazinga akakwirira kupfuura zvikamu makumi maviri pamamiriyoni e gluten, maererano nekudzidza.
Saka Ndingaitei Nezvezvi?
Mhinduro iri nyore ndeyokuti: Dzivisa zvinhu zvekudya zvisina kunyorwa zvakananga "gluten-isina." Izvi ndizvo zvandinoita ndoga uye kukurudzira vamwe, kunyanya avo vari vatsva pane zvokudya zveguten-vasina, kuita.
Zvisinei, ndinobvuma kuti izvi zvichagadzirisa zvisarudzo zvako zvekudya, kunyange nehuwandu hunokurumidza uye hwakawandisa hwezvokudya zvisina kurongwa zvine gluten. Vanhu vazhinji vane zvokudya zvavanoda (kana kupfuura, zvichida kupfuura imwe) kubva mumazuva vasati vaenda vasina guten-vakasununguka, uye vanoda kuichengetedza muupenyu hwavo.
Vamwe vanogadzirisa - kunyanya, Kraft Foods Group Inc. uye ConAgra Foods Inc. (ikambani yemubereki yezvimwe zvinhu se Healthy Choice uye Chef Boyardee) - vanoti vachanyatsotaura nezvezvinhu zvinokonzerwa ne gluten muzvigadzirwa zvavo. Kubva pane izvi, vanhu vazhinji vari munharaunda isina guten vanoti yakachengeteka kudya zvinowanikwa kubva kune marongerwo aya nevamwewo chero bedzi kusina gluten zvishandiso zvakanyorwa.
Kudzidza kubva kuChime Chemistry , pamwe neanecdotal nyaya kubva kune vanhu vane chiremera chekuri uye gluten, kuratidza izvi hazvisizvo zvakadaro.
Unofanira kuzviisa pangozi here? Zviri kwauri. Kana iwe uchidaro, ungada kuchengetedza michero iyo mupfungwa kana uri kutambura kubva kune chakavanzika chine chigumbu uye usingazivi kuti chii chaunofanira kupomera.
> Kwakabva:
> Sharma GM et al. Kuonekwa kweG Gluten mune Zvokudya Zviripo muUnited States - A Market Market. Food Chemistry. 2015 Feb 15; 169: 120-6.