Inogadzirisa Zvavari Kugadzirira
Mazai muhombodo dzavo dzinofanira kunge dziri pedyo nekukwanise-guten-pasina. Zvisinei, avo vane chirwere chechiliac uye kwete-cecacac gluten senitivity zvisinei vanofanira kuchenjerera zvikuru mazai, sezvo ivo vanonyanya kunetseka nekusvibiswa kwe-gluten mukubika.
Ichokwadi zvakare kuti vamwe vanhu vane hanya zvikuru vane sensiac kana kuti gluten senzwiva vakataura nezvematambudziko nemazai kubva kuhove vakadya kudya kwakawandisa kwezviyo zvejuten.
Zvisinei, izvi hazvizove dambudziko kune vazhinji vevanhu vari kutevera kudya kwe-gluten (pamusoro peizvi muminiti).
Kune vazhinji vedu, matambudziko ose mazai anowanzobva pane imwe nzvimbo mbiri: gluten-kuputika kwemafuro apo mazai akabikwa, kana kubva pakunzwisiswa kune mazai pachavo (mazai ndeimwe yepamusoro masere ose eE.S., saka hazvisi zvisizvo kuti mumwe munhu atambure kubva pamusana kune mazai uye gluten).
Kana uri kugadzirira mazai ako mukicheni isina gluten isina mishonga yakatsaurirwa isina gluten, unofanira kunge wakaita zvakanaka. Asi mune imwe kikani yakabatana, iwe unoda kutarisa zvinetso zvinogona kugoverwa nekugovera nzvimbo, midziyo, uye mapani kuitira kuchengeta mazai ako akachengeteka. Iri dambudziko rakasiyana nokuti mazai kazhinji anogadzirwa pamwechete ne gluten-ine zvokudya zvekudya zvekudya zvekutengesa, zvakadai sepancakes uye chechiFrench chechipiri.
Kudya Gluten-Free Kwekudya Kwemafuro
Paunenge uchitevera kudya kwe-gluten uye iwe unodya mazai kunze, unofanirwa kuva wakangwarira.
Zvokudya zvakawanda zvinoshumira mangwanani-ngwanani zvinopisa mazai avo pazvokudya zvakafanana neFrance chechipiki uye mascake ... uye izvo zvichanyatsopinda-zvinosvibisa kudya kwako kwakachengeteka zvakakwana. Mukuwedzera, dzimwe nzvimbo dzekutengesa (International House of Pancakes, kune imwe) chaizvo inosanganisa batcake shomanana mumazai avo akaputika uye omelets kuti vaite fluffier (yikes!).
Kuti ndigare ndakachengeteka kudya mazai muresitorendi, ndinoteerera mitemo yangu yekudya kunze kwekuchengetedzwa pasina guten . Kunyanya, ndinokumbira kuti mazai angu agadzirirwe ari oga, pani yakachena achishandisa midziyo yakachena, seyo kure kure nekukwanisa kubva pane imwe ganda kana gorosi iri kugadzirwa. Ndave nokubudirira kwakanaka kwazvo kuita izvi, kunyange iwe nguva dzose unoda kuva mukuru-wakangwarira.
Unogona Kurumbidza-Kudya Nyuchi Dzinokurudzira Gluten-Iine Mazai?
Vanhu vashomanana avo vanonyanya kufunga nezvekutarisa kunokonzera kugutenings (kureva, kugadzikana kweguten) pavanodya mazai kubva kumahoku anodya kunyanya gorosi nebhari. Vanhu ava vanotaura kuti vakanaka pavanodya mazai avanowana kubva kuvarimi vasingadyi mhou dzavo gluten zviyo.
Iye zvino, izvi zvingaratidzika zvakanaka kwazvo, asi pane zvishoma zvisizvo zvesayenzi zvisingaoneki zvinoratidza kuti zvinogona kunge zvichiita kuti zvipurotini kana mapuroteni zvidimbu zvipfuure kubva kumakuku ehuku mukati mazai ivo pachavo (gluten ipuroteni).
Mumwe wevadzidzi veOhio State University akaedza nekupa huku huku kudya zvakanyanya muprotheni ye soyy kuti aone kana angakonzera kuwanda kwe soy isoflavones (chikamu che soy protein) muiyo mazai ehove. Akaona kuti aikwanisa: Nyuchi dzakadya kudya kwepamusoro-soy nguva dzose yakabudisa mazai akakwirira muofisivones.
Iye zvino, zviri pachena kuti kuedza uku hakuna kubatanidza mbeu yejutta, uye mamwe masayendisiti anotaura kuti iwe haugone kuwedzera zvakagadziriswa zve soy isoflavone kuedza kune gyten mbeu. Zvisinei, kutsvakurudza uku kunoratidza kuti zvinogona kunge zvichiita kuti zviratidzo zvinodya-gluten zvibereke mazai ane zviduku zvishoma zveprotheni (kana, zvichida, gluten mapuroteni fragments).
Kana mazai aya aine gluten mavari, ingadai iri duku zvikuru -zvichida kure, iri pasi pasi kunyange 1 chikamu pamamiriyoni (pakufananidza, zvikafu zvinowanzoonekwa se "gluten-pasina" kana zvine zvishoma pane makumi maviri pamamiriyoni e gluten , kana kuti pasi pe 0.0001% gluten).
Kutengeserana kuwanikwa kwekutengesa kweguten muzvokudya hazvigoni kutora gluten iri pasi pedenga nhatu zvikamu pamamiriyoni (uye haigoni kuona zviduku zviduku zveprotheni zvachose) naizvozvo hazvibviri kutaura kuti matombo e gluten kana gluten, kana aripo, chaizvoizvo mune mazai aya.
The Bottom Line
Iyi haisi dambudziko rehuwandu hwevanhu pane kudya kweguten-pasina. Asi hongu, pane vanhu vanoita sevanononoka kune gluten pamakwikwi iwayo, uye vakataura vachiona kuona zviratidzo zvavo kugadzirisa apo vanodonha mazai kubva kumakungu anokonzerwa ne gluten. Vakakwanisa kudya mazai zvakare nekuvatsvaga zvakananga kubva kuvarimi vasingafudzi nhunzvi dzavo gluten mbeu. Ichi hachisi uchapupu hwokuti gluten inogona kuvapo mazai, asi inomutsa mubvunzo.
Saka iwe ungaitei kana iwe uchifunga kuti uri kutora kubva mazai ako? Zvakanaka, kunewo kuwedzera kwevarimi vashoma vanoparidzira mazai e-soy kuvanhu vane hanya nemapuroteni e-soy, uye vamwe vari kuwedzera izvi kune mararita. Iwe unogona kutarisa kwakapoteredza nzvimbo yako kuti uone kana mazai echokwadi asina mahara aripo.