Kudzivisa kutaridzika pamusha, maresitorendi, uye mabhuku ezvitoro
Kune vanhu vanotanga kudya kwe-gluten, zvinowanzouya sechishamisi pane kungoita kuti guten shomanana inotora sei kukuita iwe kurwara uye uko iyo gluten inogona kuvanzwa.
Gluten-kuparadzaniswa kwepamusoro kunogona kuitika panguva ipi zvayo yekugadzirira kudya. Izvo zvinogona kuitika iwe pachako kicheni, mumaresitorendi, kana kunyange muzvokudya zvakaiswa mumapakiti zvakananga zvakanyorwa kuti "gluten-isina."
Nenzira yakanaka, pane nzira dzakajeka dzekubatsira kudzivirira pane izvi uye kuderedza kusvibiswa kwako kweganda-kusvibiswa.
Chengeta Ikirini-I-Gluten
Kutanga kudya kwe-gluten-kusina zvinopfuura kungove mapeji. Iwe kazhinji unoda kuchengetedza kicheni yako kusinganzwisisiki. Izvozvo zvinogona kuva chivimbo chakaoma kana kune dzimwe nhengo dzemhuri kana vavakidzani vanobatanidzwa.
Kana uri kurarama nevamwe, unogona kuisa "nzvimbo yakachengeteka" kuti uone kuti midziyo, midziyo, uye kunyange firiji nzvimbo haigoni kusvibiswa. Pakati pezvinhu zvinokosha:
- Kushandisa gorosi rekare ndiyo imwe yenzvimbo dzinowanzosvibiswa ne-gluten-cross-contamination. Iwe unogona kunge uchida kuwana imwe yako, asi, kana ukadaro, usamborega chero munhu akaisa chingwa chinonzi gluten mairi.
- Ingotenga simbi isina kusina chinhu kana kuti yakasimba aluminium pani pasina chekuvhara tsvimbo. Kana yakashambidzwa zvakanaka, inogona kushandiswa kugadzirira zvokudya zve gluten uye gluten (chero nguva isati yakagadzirirwa pamwe chete).
- Zvimwe zvinoshandura kana kuti nguva dzose dzinotora nguva yakagadzirwa nemidziyo yesimbi kana pizza.
- Tenga iyo isiri-porous cutting board iyo inoshandiswa chete yega-gluten yekugadzirira zvokudya.
- Mishonga yekugadzira mitambo iri nani chaizvo pakudzivirira kusvibiswa kwepamuchinjiro kupfuura matanda (uye kunyange mamwe silicone kana mapurasitiki).
- Ngwarira pamusoro pemasiponti uye zvinopisa zvinoshandiswa kushambidza ndiro. Edza kuchengeta imwe yehari yako, mapani, nemidziyo uye zvakasiyana kune vamwe vose.
Sarudza Zvokudya Zvokuchenjera
Maresitorendi akawanda anoita basa rakanaka rokubudisa zvokudya zveguten-vasingasviki kune vatengi vane chirwere chechiliac uye kwete-celiac gluten senzwi.
Asi, muhuwandu hwezviitiko, vanogadzirira kudya uku mukicheni imwechete uye nemidziyo yakafanana sezvose.
Kana iwe unonyanya kufunga nezve gluten, unogona kusarudza kana zvakachengeteka kudya kumba kana kuti kudya. Ichokwadi chiripo ndechekuti kune vashomanana zana muzana yemafuta asingabhadhari- kunze kwemaguta makuru. Kana iwe usina imwe munharaunda yako, unogona kutarisana nemukuru weki chef kana mukicheni wekutengesa kwema gluten yako nzvimbo yako musati washanya. Zvinhu zviviri zvikuru zvaunoda kuziva ndezvi:
- Ko vashandi vako vekicheni vakagamuchira kudzidziswa kwakanyanyisa mukudzivirira kutengesa kwe-gluten?
- Zvose zvinokonzerwa ne gluten zvakasikwa pfuma uye, kana zvisingaiti, ndezvipi zvaungada kudzivisa?
Kubva pane mhinduro dzemunhu, iwe unogona kazhinji kuwana pfungwa yakajeka pamusoro pekuti "gluten-friendly" mukicheni chaizvoizvo.
Kazhinji kutaura, zvinyorwa zvekutengesa zvinowanzoita zviri nani kudarika ivo vanozvimirira sezvavanenge vakagadzirirwa zvirongwa zvekudzidzisa uye zvirongwa.
Usavimba Mavara
Kana zviri nani kana zvakanyanya, zvokudya zve-gluten-zvisina kushandiswa zvakave bhizinesi guru. Kune rumwe rutivi, inokupa iwe zvakasarudzwa zvakanyanya semunhu ane gluten-kusawirirana. Kune rimwewo, zvokudya zvinonzi "gluten-pasina" dzimwe nguva zvinogona kuitika kune gluten mavari.
IU.S. Food and Drug Administration (FDA) inotsanangura "gluten-isina" seine zviduku zvinopfuura makumi maviri pamamiriyoni (ppm) e gluten. Ichisarudzo chakanga chakavakirwa, muchikamu, pane tsvakurudzo yakaratidza kuti chiyero ichi cheguten chakanga chakareruka kune vakawanda, asi kwete vose, vanhu vanorarama nechirwere chechiliac.
Zvakakosha kunzwisisa kuti kushandiswa kwezvokudya zvisina maturo kunokonzerwa nekuzvidira. Uye, apo FDA inotaura kuti vatengi vakawanda vasina gluten vanoteerera nhungamiro, pane vamwe vasina.
Somugumisiro, vanhu vazhinji vachavimba nezita rekambani yekambani kuti vatungamirire zvavanenge vatenga; izvi kazhinji inzira yakanaka kwazvo yekuenda nayo.
Kazhinji, makambani anotarirwa uye akazvitsaurirwa kuita zvokudya zveguten-pasina mikana yekurega vatengi vavo pasi.
Kusiyana neizvi, vamwe vanogona kupa gluten-isina chigadzirwa. Muzviitiko zvakawanda, izvi zvinogona kuratidza kuti kicheni inoshandiswa mune imwe nheyo yekudzivirira kukanganisa kudarika-kusvibiswa. Kana iwe usina chokwadi cheizvi uye uchitarisana nechigadzirwa chitsva, tora nguva yekuverenga zvishandiso tsamba.
Kunyange zvazvo makambani asina kubvunzwa neDAA kurayira hurumende kana pane ngozi yekuputika kwemuguteni, vanofanirwa kuita saizvozvo kune zvikamu zvisere zvezvokudya zvinokonzera zvokudya (mukaka, mazai, marangi, miti yemiti, gorosi, soy , hove, crustacean, uye shellfish).
Mutemo usinganzwisisi wechigunwe ndeizvi: kana usina chokwadi pamusoro peguteni-isina chigadzirwa uye iyo iyo inonyevera nezvekugona kusvibiswa kwepamhando ipi zvayo, unogona kutarisa kune imwe nzvimbo.
> Sources:
> McIntosh, J .; Flanagan, A .; Madden, M. et al. "Kuziva chirwere chechiliac uye chinzvimbo che gluten che" gluten-free "chikafu chinowanikwa pakukumbira muzvitsuwa zveIreland." Int J Zvokudya Sci Tech. 2011; 46 (8): 1569-1574.
> US Food and Drug Administration. (2013) Gwaro Rekushandisa Pakunyorera Zvokudya: Nhungamiro yeNyika. Cedar Park, Maryland: Office of Nutrition, Labeling, uye Dietary Supplements: HFS-800.