Isu tinowanzonzwa zvino kuti "mafuta anotengesa akaipa", uye nepo ndeyechokwadi kuti mafura akawanda emitambo yedu mumazuva ano ane migumisiro yakaipa yehutano, izvo chaizvoizvo kuwedzera kuderedza. Chinhu chakareruka, asi chakarurama, chingareva ndechokuti mafuta mashoma e hydrogenated akaipa kwatiri. "Zvamafuta" zvakava shorthand nokuda kworudzi urwu, asi kunewo mamwe mafuta anotakura angave akanaka kwatiri.
IAmerican Heart Association inokurudzira kuderedza mafuta anotengesa kusvika pasi pe1% yezuva rako rega caloric kudya.
Chii chinonzi Trans Fats, Chaizvoizvo?
Mutambo wemafuta ndiwo rudzi rwemafuta . Trans "inoreva kushandiswa kwema molecules.Mafuta akawanda mumuviri wedu ane" cis "kugadzirisa." Trans "uye" cis "zvigadziro zvema molecule imwe inonzi" stereoisomers ".
Artificial Trans Fat
Mavara ekugadzira mafuta ndeye rudzi rwemafuta rwakasikwa apo mafuta emiriwo akaomeswa kana kuti akasimbiswa kuburikidza nekugadzirwa kwehutachiona neHyidrogen pamusana pekumanikidzwa uye nekupisa. Iyo inoshandura inoshandura mafuta emafuta emvura mumvura yakasimbiswa kana yakasimbiswa inowanzoitwa mararine kana kupfupisa uye yakabatanidzwa mune zvimwe zvakawanda zvekudya zvakagadzirwa. Iyo yakawanda yemafuta anotengesa muzvokudya zvedu inogadzirwa nekuwedzera hydrogen zvisungo kune mafuta asina kuiswa. Izvi zvinoita kuti mafuta ave akasimba, saka haaparadzi nokukurumidza. Aya mafuta anowanzoidzwa se "mafuta mashoma" kana kuti "zvishoma hydrogenated mafuta".
"Fully hydrogenated fats" haifaniri kunge yakawanda yakawanda yemafuta ekutengesa, asi haasati adzidzirwa zvakanyanya pazvinouya mukuchengeteka maererano nehutano hwedu.
Uhu huri pachena huri pachena kuti mafuta anotengesa anokonzera chirwere chemwoyo. Muna 2015, Chirongwa chekudya neDrug Administration chakabvisa mafuta ekugadzira mafuta se GRAS kana "inowanzoonekwa yakachengeteka" kuti ishandiswe mukudya kwevanhu.
Kutonga kunoreva vanogadzira zvokudya vane makore matatu kubvisa zvose mafuta anobva mumiti yavo. Zvisinei, zvidzidzo zvinoratidza kuti kusiya izvi kuvavaki vekudya kungave kusina mutemo wakanaka sekuti kuongorora kwakaratidza kuti pasinei nokudzingwa muEurope, kuderedzwa kuduku kwemafuta ekutengesa kwakawanikwa muzvokudya zvakafanana kana zvichienzaniswa kare uye makore matatu mushure memitemo ' kushanda.
A Inowanzoitika-Inotyisa Trans Fat: CLA is Healthy Trans Fat
Imwe mhando yemafuta inotenderera inowanzoitika mumukaka nenyama kubva kune dzimwe mhuka (ruminants, semhou nemabhangi, zvikuru avo avo vadya uswa kusiyana nehuyo). Aya anozivikanwa se trans transty acids, kana TFAs. Izvi zvinonzi mafuta anonzi conjugated linoleic acid (CLA), uye inoratidzika kuti yakanaka kwatiri. Pane humwe uchapupu hunoti CLA inogona kudzivirira kubva kune kenza, somuenzaniso. Zvisinei, sezvinoitwa nezvinhu zvakasikwa-zvichiitika, zvidzidzo zveCLA nenzira yekuwedzera kwekudya zvakange zvichinyadzisa kusvika ikozvino.
Ndezvipi Zvokudya zvakakwirira muTrans Fats?
Zvokudya zvakagadzirwa uye zvimwe zvekudya zvakabikwa zvakagadzirwa kana zvinoshandiswa zvinogona kusanganisira mafuta emafremu. Nguva shomanana inowanzoitwa yakawanda yemafuta ehydrojeni uye naizvozvo ine zvakawanda zvekutengesa mairi.
Munguva yakapfuura, margarine yakave yakanyanyogadzirwa nemafuta anotengesa, uye mafuta anotengesa ainyanya kushandiswa muzvigadzirwa zvakagadzirwa, makiroki, chingwa, pie, muffin, donuts, nezvimwe. Nehutongi hutsva, izvi zviri kuchinja, asi zvingave zvichiri zvechokwadi kune zvakawanda.
> Sources
Dietary Referencing Intakes for Energy, Carbohydrates, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein, uye Amino Acids (Macronutrients) (2005), Institute of Medicine, Bhuku Rezvokudya Nezvokudya, National Academy of Sciences.
Stendar, Steen, Astrup, Arne, Dyerbeg, Jorg. Mafuta ekuzora mafuta muzvokudya zvakakurumbira muna 2012 uye 2014: misika yekutengeswa mumisika mune matanhatu nyika dzeEurope. BMJ Open. 2016 Mar 14; 6 (3): e010673.