Munguva pfupi yapfuura, ndakanga ndichingosangana neshamwari paki pamasikati, uye ndakaona chiitiko chaicho chinotyisa. Munenge wose munhu wose aivhura bhokisi kana bhokisi rekudya kwemasikati.
Sezvo iwe zvichida uchiziva, zvinetso zvakawanda zvakakonzerwa nezvezvokudya zvinoshandiswa , kusanganisira kuwanda kwezvokudya zvakagadziriswa uye ngozi dzavanoisa. Kutaura zvazviri, kuongorora kwechangobva kuitwa kwakaitwa nevatsvakurudzi veYunivhesiti yeChishanu-Hill kwakawana kuti zvinopfuura 60 muzana zvezvokudya zvinotengwa gore rimwe nerimwe muAmerica zvinoshandiswa zvikuru.
Sezvo uchapupu hunokwira huri pamusoro-kushandiswa kwezvibereko izvi nemigumisiro mikuru yehutano, kudya kwakanyanya kunogadzirwa kuri kuitika kune zvinoitika.
Zvimwe zvekudya zvekudya zvakakosha zvakakosha kuti zvive nechokwadi chekuchengetedzwa kwezvinhu zvinoparara, zvakadai semafuta matsva kana marisi, kunetseka kuripo nemiti yakatarwa kuti yakanyatsorongwa. Izvi ndizvo zvokudya zvinoshandiswa zvinotungamirira nzvimbo dzepakati pezvokudya zvako zvekudya uye dzinosanganisira: zvokudya zvakagadzirwa zvakagadzirwa, zviyo, zvidhinha, majiki, chips, sodas, candy, sweets nezvimwe zvinhu zvakaiswa mukati. Mukuwedzera, mhando dzakawanda dzezvokudya uye zvekudya, zvakadai sebhakoni, sausages, imbwa dzinopisa, kudya kwemasikati, uye zvisikwa zvechizi kana kupararira zvinoshandiswawo zvakagadzirwa zvakanyanya. Izvozvi marudzi ezvokudya zvinoumba huwandu hwekoriji dzinopedzwa nguva dzose yevamhuri yeAmerica mhuri.
Kudzivisa kudya kushandiswa zvachose kungave kusingabviri, asi kunzwisisa kuti sei kudya zvinowedzera kungave kwakakanganisa inhanho yekutanga yekuvandudza utano hwako.
Kutanga, zvishandiso izvi zvinowanzova yakawandisa yemunyu, shuga, kana mafuta-ose ayo anozivikanwa seanokuvadza.
Zvokudya zvakakonzerwa zvakanyanya uye zvemakemikari zvinoshandiswa ne additives kana kuchengetedza kunatsiridza ruvara rwavo, kutsika, kana kuti kuwedzera rafu-hupenyu. Nzira iri nyore yekuziva chero zvokudya zvakagadziriswa ndezvekutarisa kuraira; kana pane chigadzirwa chekushambidza chezvipfeko zvisingazivikanwi, mazita akaoma zvakachengeteka kutaura kuti zvakagadzirwa zvokudya.
Hewa nzira nhanhatu kudarika kwekudya kwekugadziriswa kunogona kuchinja hutano hwako:
Kuwedzera muviri
Zvinonyatsozivikanwa kuti shuga inobatsira kuneta, iyo inogona kutungamirira kune dzimwe dzakawanda zvirwere zvisingaperi. Zvokudya zvakawandisa zvinowanzozara neshuga yakawanda, asi usanyengerwa kana shoko rokuti "shuga" risingatombooneki pachirairo. Iko kune vakawanda vakaita semakumi mashanu emazwi akasiyana-siyana anoshandiswa pakurongedza mhando dze shuga dzakawedzerwa kune zvakagadzirwa zvakagadzirwa. Mazita anozivikanwa zvikuru mashizha ezviyo, fructose, glucose, sucrose, malt kana maltose, uchi, molasses, kana nectar.
Iyo inozivikanwa se "makoriori asina chinhu," chero marudzi ose ehuga, kusanganisira iyo yakavanzika kana kuti yakafukidzwa, haawedzeri kudya kwekudya uye, chokwadi, inokurudzira muviri wako kuti udye zvimwe zvinodarika. Chinonyanya kuipa ndechokuti kushandiswa kweshuga kunokonzera pfungwa imwechete yekufadza uye kuda mukati meuropi kufanana nevaya vanorwisana nemishonga inodhaka. Izvi hazvingotsananguri kuti nei zvakaoma kudzivisa mashure mashure mushure mokunge uchinge uchiita zvakanaka, asi nei vakawanda vachiona zvido zvisinganzwisisiki zvezvimwe zviya zvose zvakagadzirwa zvakanyanya uye zvinodya.
Saka, zvakadini shuga yekushandisa zvakanyanya? Iro 2015-2020 Dietary Guidelines yeAmerica inokurudzira kuti kuwedzerwa shuga kunofanira kunge kusinganisidziki kudarika 10 muzana yemakoriori ezuva nezuva.
Izvi zvakaenzana nemaspuni gumi nemaviri eashuga pazuva, iyo inonzwika yakajeka zvikuru kusvikira iwe uchitarisa kuti mavhareji anokwanisa zvekunwa zvinonwiwa ane ma teaspoons gumi chete.
Metabolic Syndrome Kusanganisira Mwoyo Yehutano uye Chirwere Cheshuga
Sezvo kana kuneta kwakange kusina kuipa zvakakwana, kushandiswa kwekudya kwekudya kunobatanidzwawo nemishonga yemagetsi, iyo inotsanangurwa seboka rezvipingamupinyi zvinogona kutungamirira kune chirwere chemwoyo uye chirwere chechirwere cheshuga. Metabolic syndrome inowanikwa kana chero zvipi zvitatu kana zvinopfuura zvezviitiko zvishanu zvinotevera zviripo:
- Kuwedzera kweistline zvakare inozivikanwa se "maapuro-akafanana" nehuturu hwakanyanya
- Yakakura triglycerides, kana inoda mishonga kuderedza triglycerides
- Low HDL (ane utano) cholesterol mazinga, kana kudikanwa mishonga nekuda kwepasi pasi peHCDL
- Kuwedzera kweropa, kana kudikanwa nemishonga yekurapa kukwirira kweropa
- High nekutsanya glucose yeropa, kana kudikanwa mishonga nekuda kwekutsanya kukuru kweropa glucose
Kuwanda kweshuga inowanikwa mukudya zvakakonzerwa zvakanyanya ndiyo inonyanya kukonzerwa nehutachiona hwemagetsi. Zvimwe zvinokonzerwa nemagidhahydrates, izvo muviri unoda simba. Zvisinei, apo marudzi aya emakhahydrates akadyiwa muhuwandu hwehuwandu, shuga inofanira kuchengetwa mumuviri - kazhinji semafuta - uye inogona kutungamirira kumigumisiro yakawanda yemagetsi. Muenzaniso wemhando idzi dzezviitiko zvinokonzerwa nemagetsi ndezvenguva dzakawanda mumazinga eropa glucose zvinoda kuti insulini igare yakadzikama. Nokufamba kwenguva, izvi zvinogona kutungamirira ku insulin kudzivisa, pamwe nekuwedzera mazinga e triglycerides muropa. Iko kuwedzera kwezviitiko zvekuvhiringidzika kwemagetsi kunogona kukonzera njodzi yekuva nechirwere chemwoyo uye chirwere cheshuga.
Chirwere Chirwere Chirwere
Zvokudya zvinoshandiswa zvinogonawo kuita basa mukuvandudzwa kwechirwere chechirwere chinopisa, chinonziwo Crohn's disease kana ulcerative colitis. Nenguva ino, mutadzi ndiwo rudzi rwemakemikari anowedzera anonzi emulsifiers, ayo anoshandiswa kuwedzera rafu rehupenyu uye kubatsira kubata chimiro kana kugadzirwa kwezvokudya. Vanowanikwa mune zvinenge zvese zvinogadziriswa zvekudya zvekudya, kusanganisira chingwa, peanut butter, keke mixes, salad dressings, sauces, yogurt, pudding, cheki yakagadzirwa, ice cream, uye mabikira.
Zvinogona kushamisa kuziva kuti emulsifiers anoshandiswa muzvokudya zvakashandurwa zvakafanana neavo inowanikwa mumasipu enyu emumba kana detergents. Izvi ndezvokuti basa rekutanga re emulsifier ndechokubvumira mvura nemafuta kuti zvirambe zvakasanganiswa, kana zviri zvezvinangwa zvekubvisa mashizha uye madonho, kana kubata pamwe chete zvinhu zvekudya zvinowanzoparadzanisa.
Mukuongorora kwechangobva kuitika, mhando dzakagadzirirwa kudya kunofanana nemhando yehuwandu hwehuwandu hwezvokudya zvinogadziriswa zvakawanikwa kuine shanduko yakaonekwa mumatumbo avo emakiteriya akakonzera mamiriro ezvinhu ehutano akawanda kusanganisira aya akambokurukurwa-kuora muviri uye chirwere chemagetsi- pamwe nekuputika kwechirwere chirwere. Chikonzero chekubatana uku ndechekuti mabhakitiriya akanganisa kugadzirisa hutachiona hwekudzivirira hunowanzoparadzanisa zvipembenene kubva mumatumbo emukati, zvakaenzana nekushandiswa kunoita detergent kubvisa tsvina, izvo zvakatungamirira kumhinduro yekuvhiringidza uye kuwedzera kuitika kwezvirwere izvi.
Autoimmune Diseases
Zvirwere zvinodzivirira zvinokonzerwa kana muviri wezvirwere zvemuviri unoenda haywire uye unorwisa masero ayo. Pane zvirwere zvakasiyana-siyana zvakasiyana-siyana, asi zvinowanzozivikanwa ndezvorudzi rwechirwere cheshuga, lupus, multiple sclerosis, rheumatoid arthritis, Crohn's disease, uye Hashimoto's thyroiditis. Muzvirwere izvi, maitiro ezvirwere zvezvirwere anokanganisa masero ane utano seasina kunaka uye anokurudzira kurwisa muviri kunoreva kuchengetedza.
Inofungidzirwa kuti makumi manomwe kubva muzana emuviri wako wezvirwere zvinowanikwa mumatumbo ako. Izvi hazvishamisi paunofunga nezvehutachiona hwehupenyu hwose hunofamba nenzira yako yekudya kubva pakutanga kusvika pakupedzisira. Chirwere chako chemukati chakabatanidzwa nehuwandu hwemamwe masero anonzi epithelial cells, ane basa rekushanda sechidziviriro chekudzivirira. Maviri epestinal epithelial akabatanidzwa pamwechete nemisungo yakasimba, iyo inobatsira kuti igare yakabatanidzwa pamwe chete uye inosimbisa chidziviriro chinodzivirira kubhakitiriya, chepfu, uye mamwe maitiro anokuvadza. Asi kana masangano akaoma akaoma, anokonzera kudzivirirwa kwemuviri uye anogona kubvumira kuiswa kwemaantigen anokuvadza mumutumbi nekuwedzera kubatwa kwepamuviri. Izvi zvinonzi "leaky gut" uye iye zvino ndiyo nyaya inopisa mukutsvakurudza kwezvokurapa.
Kutsvakurudza kwakaratidza kuti zvinomwe zvinowanikwa zvinowanikwa zvakanyanya muzvokudya zvakagadzirwa zvinogona kukuvadza zvisungo zvakasimba, zvichiita kuti dzive dzisina simba uye dzichiwedzera kubatwa kwepachivi. Izvi, zvakare, zvinozarura musuo wexikisi kukuvadza muviri, izvo zvinogona kukonzera mukana wekuvandudza chirwere chemoto. Zvimwe zvinomwe zvinowedzera zvinonzi glucose, munyu, emulsifiers, organic solvents, gluten, microbial transglutaminase, uye nanoparticles-ose ayo anowanzoshandiswa mukugadzirwa kwezvokudya zvinogadzirwa.
Colorectal Cancer
Zvokudya zvakagadzirwa zvinogonawo kuwedzera mukana wekuvandudza kenza yekoloni. Nenguva ino, mhosva yacho inogadziriswa nyama, iyo inosanganisira kudya kwemasikati, bhakoni, mbuji, imbwa dzinopisa, uye nyama ipi zvayo yakagadzirwa nemakemikari kuitira kuti igare yakachengetedzwa. Iyo njodzi inosanganisirawo kushandiswa kwemhuka yakatsvuka yakadai semombe kana yenguruve. Kudya sevashomanana se 50 gramu zvekushandiswa kana kuti nyama yakatsvuka zuva nezuva, iyo inenge yakaenzana nejuku duku inopisa kana zvidimbu zviviri zvebhekoni, yakawanikwa kuwedzera kungozi yekenza yakaoma ne18 muzana. Zvinotendwa kuti njodzi inobva kune makemikari anoshandiswa kuchengetedza nyama idzi kana kuti kubika kwavanochengeterwa, izvo zviri zviviri zvinosanganiswa nekusanganiswa nemakemikarijeni.
Kufunganya uye Kuora mwoyo
Kana iwe usina kukamanikidzwa kutarisisa zvakanyanya kushandiswa kwezvokudya zvinoshandiswa zvakadaro, heano imwe ngozi yeutano yekufunga. Zvokudya zvakanyanya muzvokudya zvinoshandiswa zvinosanganiswawo kuwedzera kwemaonero ekuzvidya mwoyo uye kuora mwoyo. Imwe tsananguro ndeyokuti kuisa kune izvo zvinowedzera shuga zvinogona kukanganisa maronda ako, uko zvizhinji zvekushandiswa kwe serotonin kunoitika. Serotonin inogadzirisa mafungiro emafungiro, uye kana tsika dzekudya dzinosanganisira makemikisi additives anojairika muzvokudya zvinoshandiswa, zvinogona kukanganisa muviri wako kukwanisa kuchengetedza utano hwakanaka. Mukuwedzera, yeuka kuti iyo yose yakawedzerwa shuga inokonzera tsvina muropa rekuisa ropa uye kuwedzerwa kwekushandiswa kwemushuini, iyo inoisa muchitenderedzwa chekugadzirisa zvinokonzera kushandiswa kwemagetsi zvinogona kukonzera kusagadzikana kutevedzerwa nekunyengera. Uyewo, sezvo izvozvo zvinowanikwa shuga zvinogona kuwedzeredza, muviri wako unoramba uchinyanya kufarira, uchidzokorora izvi nekudzoka.
Kakawanda, zvikafu zvakanyanya muzvokudya zvinoshandiswa zvinowanzoreva kuti zvokudya zvisinganyanyi kudyiwa zvinopedzisira zvichiita kuti muviri uve usina kukwana mune mamwe mavitamini nemaminera anodiwa kutsigira manzwiro ako uye hutano hwehupenyu. Kunyange zvazvo zvisingakwanisi kubvisa zvakakwana zvokudya zvakagadzirwa kubva pamabiko edu ezuva nezuva, zvakanaka kuti tifungisise kuti uri kudya zvakadini. Kuziva izvi kunogona kubatsira kuvaka hupenyu hwakanaka uye kubatsira nemishonga yakawanda yezvehutano. Ndinogara ndichiudza varwere vangu kuti zvokudya zvinogona kuva mushonga kana chepfu. Ita kuti kudya kwako kushande kwako kwete iwe.
> Sources:
> Ahmed SH, Guillem K, Vandaele Y. Sugar addiction: kusvitsa mishonga-shuga inoratidzika kusvika kumiganhu. Curr Opin Chirwere Chekudya Metabhadhi . 2013; 16 (4): 434-9.
> Benoit Chassaing, Omry Koren, Julia K. Goodrich, et al. Dietary emulsifiers inokonzera chirwere chirwere microbiota kukurudzira chirwere uye chirwere chemagetsi. Nature . 2015; 519, 92-96.
> Lerner A, Matthias T. Kuchinja mumukati zvakasimba kusanganiswa kunokonzerwa nehuwandu hwezvokudya zvinowedzera zvinorondedzera kuwedzera kwechiitiko chechirwere chemhuka. Autoimmun Rev. 2015; 14 (6): 479-89.
> Poti JM, Mendez MA, Ng SW, Popkin BM. Icho chiyero chekugadzirwa kwezvokudya uye kushandiswa kwakabatanidzwa nehutano hwezvokudya zvekutenga zvakatengwa nemhuri yeUnited States here? Am J Clin Nutriti. 2015; 101 (6): 1251-62.
> Stanhope KL. Ushu hwekushandisa, chirwere chemagetsi uye kuora muviri: Mamiriro ehupopotedzero. Crit Rev Clin Lab Sci . 2015; Sep 17: 1-16.