Chii Chinonzi 'Gluten-Free' Chaizvoizvo Chinoreva?
Sevatengi, tinodzidza kuvimba mabhuku ezvokudya kunyanya patinofanira kutevera kudya kwakasiyana-siyana nekuda kwechiitiko chakafanana nechirwere chechiliac kana kuti kwete-celiac gluten senzwi. Asi mabhii-asina maturo anoreva chaizvoizvo zvatinofunga kuti anorevei? Heano nharo nhanhatu pamusoro pezvokudya zveguten-pasina, uye chokwadi chiri shure kwekufungidzira kwedu.
Nhema: "Gluten-Free" pane Zita Zvinoreva Zvokudya Zvine Zero Gluten
Chokwadi: Zvokudya zvinonzi "gluten-zvisina" zvinobvumirwa kuva nezvakawanda zve gluten.
"Gluten-pasina" tsanangudzo yepamutemo, kwete yesayenzi-zvinoreva kuti zvokudya zvine zvishoma kudarika imwe yemutemo ye gluten (muU.S., iri pasi pemakumi maviri kubva pamamiriyoni ). "Gluten-pasina," asi hazvireve zero gluten, uye chaizvoizvo, zvinhu zvakawanda zvezvokudya zvinonzi "gluten-zvisina" zvinoramba zvine zvishoma zvishoma. Izvi zvinoreva here kuti iwe unogonazve kugadzirisa pane zvekudya, kunyange kana zvakanyorwa kuti gluten-isina? Unogona-vanhu vakawanda vanoita.
Nhema: Vagadziri Vanotarisirwa Kutora Zvokudya Gluten-Free kana Ivo Vasina Glutendonenge vane gluten.
Chokwadi: Kwete, haasi. Kutora-kusina-kubhadharira kwakakwana zvakakwana nokuda kwevakugadziri - havakwanisi kuishandisa zvachose. Zvisinei, kana vachida kuwedzera iyo "tag-free" tag line, vanofanira kuve nechokwadi chokuti chigadzirwa chiri mubvunzo chinosangana nemitemo ye "gluten-isina" (ona Nhema Nhamba 1). Izvozvo zvinoreva kuita chimwe chiedzo uye kutora mamwe matanho mukugadzira nzira yekuchengetedza kurwisana ne- gluten-kusvibiswa- uye, hongu, izvi zvinowedzera zvimwe zvinodhura.
Zvisinei, nekuzivikanwa kwekudya kusina-gluten uye kuwanda kwevatengi vachidzivirira gluten, makambani mashomanana vanoda kuenda kune imwe mari yavanoshandisa kuitira kuti vagone kunyora mabhizimisi emiti "gluten-isina."
Nhema: Vagadziri Vanodiwa Kuzivisa Gluten Ingredients paZviyo Zvokudya
Ichokwadi: Izvi zvinopesana zvichienderana nenyika ipi mauri.
MuUnited States, vashandi vanofanira kuzivisa zvigadzirwa zvakagadzirwa kubva pagorosi, asi havadi kuzivisa zvigadzirwa zvakagadzirwa kubva mubhari rejiten kana yega rye (kunyange zvazvo mamwe makambani - Kraft Foods muenzaniso mumwechete - itai izvozvo muchizvidira). MuCanada, gluten inofungidzirwa seyakakura huru, uye vanogadzira zvekudya vanofanira kuratidza chero maridhi-ane zvigadzirwa pavaraidzo dzavo. Hapana nyika inoda kubudiswa kwevangangodaro-yakasvibiswa, kunyange zvazvo zvakare, vashambadzi vashomanana vanozviita vachizvidira.
Nhema: Mishonga Yakabhedzwa Gluten-Isingakwanisi Kuva Nemiti Inoshandiswa Kubva Gorosi, Bhari, kana Rye
Chokwadi: Munyika dzakawanda, vashandi vanogona kutora mvumo yepamutemo chimwe chinhu "gluten-isina" kunyange kana ine zvigadzirwa zvinobva mumaguta e gluten, chero bedzi izvo zvigadzirwa zvinoshandiswa kubvisa gluten uye chero bedzi chigadzirwa chiri mubvunzo chine zvishoma pane makumi maviri pamativi miriyoni ye gluten.
Mienzaniso yemhando idzi dzezvigadzirwa zvinosanganisira gorosi yakagadzirwa (yakashandiswa kakawanda muzvinhu zvakabikwa muEurope), uswa hweborosi uye uswa hwebhari (kazhinji hunowanikwa muvhitamini), ethanol (doro rinowanzobva mumaguta e gluten uye rinoshandiswa mune zvakawanda zvakasiyana-siyana zvinonaka), uye maltodextrin (inowanzobva mumaguta eGututen muEurope, asi kubva kune dzimwe nyika isiri-gluten-zviyo muU.S.).
Kunyange zvazvo izvi zvinoshandiswa zvinogona kufungidzirwa zvisingabhadharwi ne gluten, vanhu vakawanda vanoona kuti vanoita sei kwavari, uye dzimwe nyanzvi (kunyange kwete dzose) dzinokurudzira kuchenjerera.
Nhema: Gluten-Free paIndaneti Inoreva Chibereko Chakanga Chisina Kuitwa Mukugadzirwa / Zvigadzirwa Zvakagoverwa NeGermuten Mbeu
Ichokwadi: "Gluten-pasina" pane zvinyorwa zveshoko hapana chinhu chakadaro. Zvinonyatsobvira kuti vashandi vagoita "michero isina mhando" yepamutemo yezvokudya mune imwe nzvimbo yakagoverwa chero bedzi pavanotora matanho mashomanana ekuchengetedza kusvibiswa. Zvinokwanisika kuti makambani aite "gluten-isina" -zvigadzirwa zvakagadzirwa pamagetsi ekugoverana, kunyange zvazvo makambani iwayo achada kuchenesa zvachose pakati pezvakagadzirwa (kuti ive yakarurama, makambani akawanda anotevera marudzi aya ezvigadzirwa zvemhando dzekugadzira zvisinei).
Nhema: "Gorosi-Yakawanda" Inofananidzwa "Gluten-Isina"
Ichokwadi: Zvinhu zvinowanikwa ne "gorosi-isina" pairirairi zvinofanira kunge zvisina gorosi, asi zvichida zvine bhari kana rye - zvisinei, kambani yaizoti "gluten-isina." "Gorosi-isina" mazita ekunyorwa kunobatsira vanhu vanotambura negorosi, asi zvinosuruvarisa zvinogona kuvhiringidza vanhu vanotevera kudya kweguten. Ingoyeuka kutarisa mazwi "gluten-asina," kwete "gorosi-isina."