Ndine gluten-pasina uye ndinoita kune soy. Chii chiri kuitika?
Soybea dzakachena hadzina gluten mavari, sezvo puroteni ye gluten inokonzerwa nehutachiona hwechiliac uye isiri-celiac gluten senzwiva inongowanikwa muzviyo, gorosi, uye rye.
Asi zvinosuruvarisa, handiyo mugumo wenyaya ye soy uye gluten ... uye imwe nyaya yacho inogona kutsanangura kuti nei iwe uchiita soy, kunyange zvazvo inofanirwa kuva yakasikwa-isina.
Iwe unofanirwawo kuva wakangwarira nemiti yakagadzirwa ne soy sechinhu chinokosha, sezvo zvizhinji zvezviyo zvinosanganisirawo zvinokonzera gluten.
Sei Soy Asingaregi Kurumbidzwa?
Soy iri pose mune zvokudya zvedu, sezvo inowanzobatanidzwa mune zvakawanda zvinogadzirwa zvekudya.
Kazhinji, iwe uchasangana chete nevheyasi dzakachena saodam, izvo zviri pachena kuti soybeans inofamba mumapods avo. Edamamu inowanikwa mumaresitorendi ane chikafu cheJapane, zvakadai sushi sushi . Asi soya inoshandiswa sechinhu chinoshandiswa muzvokudya zvakadai soy sauce, soymilk, candy bars uye senyama inotsiva nyama.
Soy inogona kuzviisa pasi pekusvibiswa kwe-gluten- mune zvimwe zviitiko, yakawanda ye-gluten-yakasvibiswa--kuda kwekukura kwayo.
Varimi vanowanzokura soybea mukutenderera nezviyo zvegorosi. Izvozvo zvinoreva kuti varimi vanoshandisa minda imwechete kuti ikure soy negorosi, pamwe chete nemasanganisi akafanana kuvakohwa, nzvimbo imwechete yekuchengetedza kuchengetedza ivo uye makori akafanana kuti avatengese kunotengesa.
Somugumisiro, zvidimbu zvegorosi zvinosanganiswa pamwe nekukohwa soy.
Chidzidzo che2010 chikafu chezvokudya chinokonzerwa naCelcia Thompson pane zvinonzi "gluten-free" zviwanikwa zvakawana kuti soy yaiva imwe yezviyo zvakasvibiswa-zvakasvibiswa-chaizvoizvo, imwe sero yeupfu hwe soya yaiva ine 2 925 chikamu pamamiriyoni e gluten .
Kuenzanisa, pasi pemakumi maviri kubva pamamiriyoni zvinowanzoonekwa se "gluten-isina," kunyange zvazvo vanhu vakawanda vanoita kunyange kune zvishoma kuderera kupfuura izvozvo.
Iwe Unopindura Kuti Utye Sezvaunofunga NezveG Gluten?
Vanhu vazhinji vanorondedzera kupindura kune soya nenzira yakafanana sezvavanoita kune gorosi nemamwe maruva.
Ikozvino, soy ibasa rakanaka-iro rimwe remasereji gumi nemasere muU.S. Saka hapana mubvunzo kuti iwe unogona kuva nehutano hwechokwadi kune soy. Vanhu vakawanda vanoita.
Kunyange zvakadaro, ndinofungidzira kuti chimwe chikonzero chakaita kuti vanhu vakawanda ava vasati vatsva uye vanhu vanonzi gluten vanorondedzera "kusawirirana kwe soy" (kwete kuora kwechokwadi) kunokonzerwa nehupamhi hwehutachiona hunokonzerwa ne-gluten mu soy ... kwete nekuda kwechinetso ne soy ivo pachavo.
Kana iwe uchifunga kuti izvi zvingave zviri mhaka newe, iwe unogona kunge uine bhiza rako rakanakisisa uchitsvaga michero ye soy iyo inonzi yakajeka-isina . Zvirongwa zveGermuten-zvisina zviyeuchidzo zvinoda kuti vashandi vekudya vatevere zvakasimba mitemo yezvigadzirwa zvavo zvekushandisa, izvo zvinoreva kuti michero yekupedzisira ichange isina zvigadziriswa zvisingasviki pamuchinjikwa, zvakare-zvechokwadi, zvirongwa zvekudzivirira pasina gluten muUnited States zvinoda mishonga kuedza zvishoma zvikamu zvinenge gumi pamamiriyoni e gluten.
Iwe unogona kunge uchishamisika kana lecyine ye soy-chigadziro chinowanikwa mune zvakawanda zvekudya zvakagadzirwa-ndeye-gluten-isina.
Soy lecithin inoshandiswa sechinhu chinowedzera kuwedzera marara uye kuita kuti zviratidzo zvive sechiramier. Nokuti soy lecithin yakanyatsogadziriswa, hazvigoneki kuva ne gluten, kunyange kana soy yaive ichiita kuti ive yakawanda-yakasvibiswa.
Shoko kubva
Nemafaro kune avo vasingakwanisi kuva ne gluten, kune zvakawanda zvokusarudza kunze uko kune gluten-free soy sauce, upfu hwe soy, uye mukaka we soy.
Ngatitange ne soy muto. Inenge imwe yose yakasanganiswa soy sauce iwe uchawana pane mashefu ezvitoro uye mumaresitorendi ine gorosi. Nokuda kwejasy-free soy sauce, iwe unoda tamari, iyo inonaka-inonaka, inokonzera soy sauce iyo inogadzirwa nenzira yemagariro isina gorosi.
Iva nechokwadi chekutenga imwe yemhando yakasiyana - siyana ye gluten-isina soy sauce marands, mamwe acho ayo anonzi gluten-asina mahwendefa. San-J soy sauce isarudzo yakanaka.
Kana zvasvika kune mukaka we-soy isina-gluten , haugoni kungotora chero katekoni yemukaka we soy uye unofunga kuti haina gluten-isina, sezvo zvishomanana zvine gluten zvigadzirwa. Silk soy milk, Pacific Natural Brands soy mukaka, uye 8th Continent soy mukese zvose zvakanaka (kunyange iwe nguva dzose unofanira kutarisa, sezvo zvigadzirwa zvinogona kuchinja chero nguva).
Kana uchida hupfu hwe soya kana puroteni ye soy inoshandiswa mukubika kana kune dzimwe mishonga yekubika, zvose Bob's Red Mill uye Arrowhead Mills vane gluten-isina-mazita akashandiswa soy products ane zvishoma pane makumi maviri pamamiriyoni e gluten.
> Kwakabva:
> Thompson T, Lee AR, Grace T. Gluten Kudyarwa Kwezviyo, Mbeu, uye Miti muUnited States: A Pilot Study. J Ndokudya Assoc . 2010; 110: 937-940