Zvakagadziriswa Gluten-Zvisina Zvokudya Zvisina Kubwinya Kwavari, asi Zvishoma Nezvishoma
Kana uine chirwere chechiliac kana kuti kwete-celiac gluten senitivity, zvakakosha here kusarudza zvokudya zvakajeka zveguten-sezvi, izvo zvakave zvichisimbiswa kuti hazvina guten-nesangano rinopindira rinopindira? Kana kuti zvakanaka here kudya zvinyorwa zvinonzi gluten-kusina asi zvisingazivikanwi?
Zvokudya zvinonzi -gluten-zvakasununguka zvinogamuchira chisimbiso chesangano rega rega chisarudzo chisina-gluten, zvinoreva kuti ivo vanofanirwa kusangana nemitemo yakakwirira kudarika zvokudya izvo zvinongorondedzerwa seguten-isina.
Panguva iyi, zviyo zvisina kumbozivikanwa zvekudya zvisina kuwanikwa chete zvinosangana nemitemo midzi isingabhadhari yakagadzirirwa neU.S. Food and Drug Administration, uye vanogadzira ivo pachavo (kwete sangano rakasununguka) vanosarudza kana zvigadzirwa zvinosangana nemirairo yeDDA.
Kubva pane izvi, iwe ungangodaro uchitenda intuitively izvo zvakagadziriswa zvisina kudya zveguten zvinogona kunge zvisinganyanyi kuratidza gluten - uye naizvozvo, zvinowanzova dzakachengeteka, kunyange kune avo vanonyatsonzwa-kupfuura zvokudya zvinonzi gluten-pasina asi zvichisimbiswa. Uye kana iwe uchifunga izvozvo, iwe unenge uine chokwadi ... asi kwete sezvakungofungidzira. Rega ndikutsanangurire.
Gluten-Free Certification Basics
Chokutanga, unofanirwa kuyeuka kuti zvokudya zvakawanda zvinoonekwa se "gluten-pasina" chaizvoizvo zvine zviduku zve gluten. Pazvikwata izvi, muwandu we gluten wakanyanya kuduku zvokuti unotaridzwa mune chimwe chinonzi "zvikamu pamamiriyoni."
Zvisinei, nhamba yakawanda yevanhu vane chiremera chechiliac kana kuti gluten vachiri kugadzirisa kune zvidiki zviduku zve gluten .
Nokudaro, kuva nemafungiro mashomanana muzvigadzirwa zvinobatsira vakawanda vedu kuti tidzivise kugutenings.
Mukutaura, masangano matatu muUnited States anoratidza kuti michina yemaguten-isina kubvumira zvakanyanya kutarisa gluten mune zvigadzirwa zvakagadziridzwa - hafu kana chechina chetatu zvakanyanya kufanana ne gluten sezvo FDA inobvumira. Iyo FDA inobvumira kudarika zvikamu makumi maviri nemamiriyoni emamiriyoni e gluten mu "gluten-pasina" -zvokudya zvinoratidzirwa apo kuvimbisa mabhizinesi kunoda kudarika 10 ppm kana 5 ppm, zvichienderana nesangano.
Masangano anozivisawo anodawo vashandi kuti vatore matanho ekuti vaone kuti izvo zvigadzirwa zvakashandiswa zvavanoshandisa kuita kuti zvigadzirwa zvavo zvifurwe zvakanyatsodzivirirwa kuti vasave ne-gluten-yakasvibiswa-uye inobatsira vanogadzirisa kutevera nzira dzakanaka dzekudzivirira kusvibiswa kwepamuchinjikwa munzvimbo dzinoitawo zvinoshandiswa ne gluten zvigadzirwa.
Izvi zvose zvinonzwika zvakanaka, zvakanaka? Uye zvinoreva, munyaya. Asi chidzidzo kubva kunyanzvi yezvokudya uye chiGermen-Free Watch Founder Tricia Thompson inoratidza kuti mukuita, kutenga zvinhu zvakajeka zveguten zvingakubatsira iwe kudzivisa zvishoma zvishoma kuti uwane gluten, asi zvichida hausi kudaro.
Zvitsva zveChidzidzo
Chidzidzo chacho chakatarisa 158 zvakasiyana-siyana zvezvokudya, kusanganisira 112 mishonga yakanyorwa sejuten-isina asi yakasimbiswa, uye 46 zvigadzirwa zvisingabhadhari zvejuten.
Yakawana kuti 85.7% yezvinyorwa-kwete-zvakagadziriswa michina uye 89.1% yemiti yakagadziriswa yakaedzwa kuti iwane zvishoma pasi pezvikamu zvishanu pamamiriyoni e gluten (iyo yakaderera kupfuura yeguten inowanikwa nekutengeserana kwekutengeserana). Saka pane chokwadi chemicheto yezvigadzirwa, asi kwete guru.
Chidzidzo chacho chakawanawo kuti 4,5% yezvinyorwa-kwete-zvakavimbiswa zvigadzirwa zvaiva pakati pe5 ne10 ppm ye gluten, asi 2.2% yemiti yakagadziridzwa yaiva nehuwandu hwe gluten - zvakare zvakare, muganhu muduku wemiti yakagadziriswa.
Zvose zvinokwana 4,5% zvezvinyorwa zvisingabvumirwi zvakagadzirwa nejuten zvakavharidzirwa pakati pe10 ne20 zvikamu pamamiriyoni e-gluten-zvinokodzera kwavari, sezvo zvisingakodzeri kusangana nemitemo yakawanda yeguten-free certification. Asi zvishomanana zvishomanana-4.3%-zvezvigadzirwa zvinonzi gluten-free zvakauyawo pakati pe10 ne20 zvikamu pamamiriyoni e gluten ... uye izvo zvinodiwa kuti zvisave necheteredze gluten mazviri, saka izvo zvigadzirwa zvakaputsa mitemo yevhisi.
Pakupedzisira (uye kunyanya kufungidzira), 5.4% yezvinyorwa-kwete-zvakavimbiswa zvishandiso uye 4.3% yemiti yakasimbiswa yeguten ine zvikamu makumi maviri nemamiriyoni kana kupfuura ejuten, zvinoreva kuti vakaputsa mitemo ye FDA pane izvo zvinganzi "gluten-isina . "
Zvose Zvinorevei
Ini ndichabvuma chidzidzo chacho chakandishamisika-ndakagara ndine chivimbo chakanyanya mune zvigadzirwa zvakange zvisingatauri gluten-zvisina kufanana nezvandakave nazvo mune zvekudya zvinongoratidzika se-gluten-isina. Asi chiitiko ichi chinoita kuti ndione zvinhu zvitatu:
- Zvakawanda zvezvokudya zvinonzi gluten-pasina (pasinei nokuti zvizivikanwe) zvine zvishoma pane zvikamu zvishanu pamamiriyoni e gluten, izvo zvingave zvakakosha zvakakwana kudzivirira glutenings kune vazhinji vevaya vane cecalen kana kuti gluten senzwi.
- Paavhareji, zvikafu zvinonzi gluten-hazvina kufanana zvinowanzova nechetere zvishoma kune zvinokonzera gluten mukati mazvo pane zvokudya zvakanyorwa-kwete-zvakavimbiswa, asi kusiyana hakusi kukuru.
- Chimwe chikamu chemazana-chimwe mumakumi maviri, akawanda kana asingasviki-e-gluten-asina-mavara zvakagadzirwa zvinyorwa hazvifananidzi seguten-pasina, pasinei nokuti vanozivikanwa.
Saka kudzokera kumubvunzo wepakutanga: Iwe unotenga zvakachengetedza chete zvigadzirwa zvisingabhadhari zveguten? Kubva pamigumisiro yenyaya ino, iwe unoita kunge wakachengeteka zvishoma, asi pachena, kwete zvose zvakanyanya.
> Kwakabva:
> Thompson T et al. Kufananidza kweZvibvu zveMukurumbira muMabhadharo Gluten-Free uye Akavimbiswa Gluten-Zvokudya Zvisina Kutengeswa muUnited States. European Journal of Clinical Nutrition . 69, 143-146.